भारत में खाने और व्यंजनों में हमेशा से सैकड़ों प्रकार के मसालों का इस्तेमाल किया जाता रहा है। केसर भी एक खास प्रकार का मसाला होता है, जो पूरे विश्व के सबसे महंगे मसालों में से एक माना जाता है। केसर को सैफ्रन (Saffron) या जाफरान के नाम से भी जाना जाता है। पूरे विश्व में सबसे ज्यादा केसर ईरान में पाया जाता है, वहीं भारत में इसके सबसे ज्यादा पैदावार जम्मू कश्मीर में होती है। आपकी जानकारी के लिए बता दें कि 50 से 70 हज़ार फूलों से लगभग 1 ग्राम केसर प्राप्त होती है, इसीलिए यह इतनी ज्यादा महंगी होती है। केसर को अधिकतर स्वाद या फिर व्यंजनों की सजावट के लिए इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसके अलावा इसके कई स्वास्थ्यवर्धक लाभ भी होते है। केसर एक ऐसा मसाला है, जिसके अंदर 150 से भी अधिक प्राकृतिक तत्व पाए जाते है, जो हमारे शरीर और मस्तिष्क के लिए बेहद फायदेमंद होते है।
कैसे करें केसर का इस्तेमाल (How to use saffron)
आमतौर पर केसर का इस्तेमाल दूध के साथ किया जाता है। केसर की दो तीन पत्तियों को आप दूध में पकाकर ले सकते हैं। साथ ही मिठाई में फ्लेवर लाने या ऊपर से डेकोरेट करने के लिए भी केसर का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन इसके अलावा आप केसर को अन्य कई तरीकों से इस्तेमाल कर सकते है। केसर से होने वाले लाभ प्राप्त करने के लिए आप केसर को गर्म पानी में पकाकर पी सकते हैं। चाय या फिर भोजन में भी आप चुटकी भर केसर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
केसर के फायदे (Benefits of saffron in hindi)
अनिद्रा से पाए छुटकारा
आज के समय में अनिद्रा एक गंभीर बीमारी बनती जा रही है। कॉलेज और ऑफिस जाने वाले युवाओं में यह बीमारी ज्यादा देखी जा रही है। अच्छी नींद के लिए आप रात को सोने से पहले केसर वाले दूध का सेवन करें। ऐसा करने से आपको पूरी रात अच्छी तरह से सो पाएंगे। कुछ दिन तक रोज़ाना ऐसा करने से आपकी अनिद्रा की समस्या भी दूर हो जाएगी।
सर्दियों में है बेहद लाभकारी
अक्सर सर्दियों में खासी-झुकाम जैसी समस्याएं बहुत तकलीफ देती है। केसर (saffron) की तासीर गर्म होती है। सर्दियों में केसर का इस्तेमाल करना बहुत लाभकारी माना जाता है। खासी या झुकाम होने पर दूध में केसर और शहद मिलाकर सेवन करें। ऐसा करने से आपको तुरंत ही राहत मिलेगी। यदि किसी छोटे बच्चे को सर्दी लग रही है तो केसर वाला दूध उसकी छाती और माथे पर लगा दें। इससे उसे काफी राहत मिलेगी।
गर्भवती महिलाओं के लिए है फायदेमंद
गैस बनना, सीन में जलन, बार-बार पेशाब आना या फिर चिंता और अवसाद महसूस होने जैसी समस्याएं गर्भवती महिलाओं में आम बात है। केसर (saffron) हमारे पाचन तंत्र को मजबूत करता है। साथ ही इसके सेवन से नींद भी अच्छी आती है, जिससे अवसाद में भी कमी आती है। लेकिन ध्यान रखिए गर्भवती महिलाएं डॉक्टर की सलाह के बाद ही केसर का सेवन करें।
कैंसर की बीमारी को रोकने में सक्षम
केसर में कैरोटीनोइड और कोलोरेक्टर जैसे गुण पाए जाते है, जो कैंसर के सेल्स को बढ़ने से रोकता है। कई अध्ययन में यह बात सामने आ चुकी है कैंसर में मौजूद क्रोसिन तत्व ब्लड कैंसर और स्तन कैंसर को रोकने में समृद्ध है। साथ ही स्किन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर के ईलाज के दौरान भी केसर का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।
सेक्स लाइफ को बनाए रोमांचक
एक उम्र के बाद पुरूषों में मर्दाना कमजोरी आने लगती है, जिस कारण उनके विवाहित जीवन में भी मतभेद होने लगते है। केसर के उपयोग से पुरूष अपनी सेक्स लाइफ को फिर से रोमांचक बना सकते है। केसर के इस्तेमाल से किसी प्रकार का कोई साइड इफेक्ट नहीं होता और यह पुरूष का स्टामिना और ताकत बढ़ाने में बेहद लाभकारी होता है।
त्वचा में लाए निखार
केसर (saffron) की मदद से आप अपनी त्वचा को चमकदार, मुलायम और सुंदर बना सकते है। केसर की कुछ पत्तियों को चार चम्मच दूध में भिगों दे और थोड़ी देर बाद उसमें शहद मिलाकर अपने चेहरे पर लगा लें। हल्के गुनगुने पानी से अपने चेहरे को धोलें और आप देखेंगे कि आपकी चेहरे में कुदरती निखार आ रहा है। चेहर पर यदि दाग-धब्बे है तो आप केसर का फेसपैक भी बना सकते है। केसर और चंदन पाउडर को दुध में मिला लें और उस लेप को पैक की तरह अपने चेहरे पर लगा लें।
गठिया के रोग में असरदार
गठिया के रोग में भी विशेषज्ञ केसर का उपयोग करने की सलाह देते है। केसर में क्रोसेटिन नाम एक पदार्थ पाया जाता है, जो गठिया के दर्द और सूजन को कम करने में मदद करता है। आप केसर को दूध में मिलाकर ले सकते है या फिर केसर का लेप दर्द वाली जगह पर लगाकर मालिश भी कर सकते है।
अन्य लाभ
इसके अलावा केसर (saffron) के अन्य भी कई लाभ है। केसर के इस्तेमाल से दिमाग की स्मरण शक्ति में इजाफा होता है। आँखों की रोशनी बढ़ाने में भी केसर लाभकारी माना जाता है। दिल की बीमारियों से पीड़ित लोगों को भी केसर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा अस्थमा, ब्लड प्रेशर और माहवारी के दौरान आने वाली समस्याओं में भी केसर का इस्तेमाल बेहद फायदेमंद साबित होता है।
केसर के नुकसान (Side effects of saffron)
केसर (saffron) एक प्राकृतिक मसाला है, जिसका इस्तेमाल औषधि के रूप में किया जाता है। वैसे तो इसके सेवन से किसी प्रकार के नुसकान या साइड इफेक्ट्स नहीं होते हैं। लेकिन किसी भी चीज का अत्याधिक इस्तेमाल से शरीर पर बुरे प्रभाव पड़ सकते है। केसर की तासीर बहुत गर्म होती है इसीलिए रोज़ाना बहुत कम मात्रा में ही केसर का इस्तेमाल करें। केसर के अधिक इस्तेमाल से उल्टी, दस्त, सिरदर्द और भूख में कमी जैसी समस्याएं उत्पन्न हो सकती है। इसके अलावा केसर बहुत अधिक महंगा भी है, ऐसे में अपने बजट के अनुसार ही केसर का उपयोग करें।
